1、按時上下班，服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項規章制度。
2、按廚房要求做好環境、用具等的衛生及個人衛生。
3、按主管分配的任務，每日做好涼菜食品的原料加工、烹調制作、加工處理和裝盤美化工作。
4、管理用好本崗位廚具、用具和設備，下班前認真檢查，并關好煤氣、水電開關。
5、負責涼菜原料的領取、入廚驗收工作，保證廚房原料供應充足。
6、發現食品質量不符合要求，須及時上報并處理。
7、根據宴會預訂和餐廳客流，按主管指示提前準備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保證涼菜間的正常運行。
8、完成主管交辦的其他工作任務。